Качеството на чаеното листо определя не само цената, но и ползите, които получавате от приготвянето му. Дори и най-скъпият сорт обаче може да се превърне в безвкусна слама само за няколко седмици, ако не спазвате основни правила. Чаят е изключително хигроскопичен продукт, който се абсорбира мигновено чужди миризми и се унищожава при излагане на слънчева светлина.
Пет основни врагове на чаеното листо
За да запазите етерични масла и естествен аромат, е необходимо запарката да бъде защитена от агресивните фактори на околната среда. Въздействието на всеки един от тях е от решаващо значение за структурата на листата:
-
Влажност на въздуха. Високите нива на влажност провокират развитието на плесени и предизвикват нежелани процеси на окисление.
-
Кислород. Постоянният контакт с въздуха води до изпаряване на летливите съединения, в резултат на което напитката става плоска и невпечатляваща.
-
Light. Ултравиолетовата светлина разрушава хлорофила, което е особено разрушително за зелените, белите сортове и матча.
-
Температура. Резките промени и близостта до готварската печка намаляват многократно срока на годност на продукта.
-
Миризми. Порестата структура на листата поглъща ароматите на подправки, кафе или домакински химикали, като променя завинаги вкусовия профил.
Идеалният контейнер за съхранение
Изборът на контейнер е инвестиция в качеството на вашето чаено парти. Най-доброто решение е керамичен или Порцеланов буркан с плътно затварящ се капак и силиконово уплътнение. Калаените контейнери също са подходящи, ако имат специално покритие отвътре, за да се предотврати контакт с ламарина.
Стъклените буркани са приемливи само ако стоят в тъмен, затворен шкаф. Категорично не се препоръчва чаят да се оставя в хартиените торбички, в които е бил продаден: подобна опаковка позволява преминаването на въздух и влага, което бързо лишава продукта от цвета му. антиоксиданти и вкусови нюанси.
Характеристики на различните сортове
Различните видове чай изискват индивидуален подход към температурния режим. Например, puerhs Пуерхите обичат умерена циркулация на въздуха и не се страхуват от продължително съхранение, като с времето стават все по-добри. В същото време. зелени чайове и деликатните улонг чайове се чувстват най-добре, когато са на хладно, затова много колекционери използват специални хладилни стаи за тях.
Черният чай (червен според китайската класификация) се смята за най-непретенциозния. За него са достатъчни тъмно място и стабилна стайна температура. Основното е различните видове да се съхраняват отделно един от друг, за да не се смесва финият флорален аромат на лекия улонг с тръпчивостта на класическия индийски чай.
Правилното организиране на пространството за чай ви позволява да запазите девствения аромат и всички полезни свойства на чаеното листо за дълго време.
