Много хора купуват сини сливи, кайсии или sultanas След няколко седмици те откриват, че храната е станала твърда, покрита с налепи или, още по-лошо, нападната от насекоми. Правилно Съхранение на сушени плодове – е не само въпрос на поддържане на ред в кухнята, но и начин да се запазят ценни витамини и да се предотврати развалянето на скъпи продукти.
Избор на идеалното място и температура
Сушените плодове са изключително чувствителни към два фактора: влажност и светлина. Излагането на пряка слънчева светлина води до бързо окисляване на плодовете и загуба на естествения им цвят, а излишната влага предизвиква развитие на плесени.
-
Идеалният температурен режим за повечето видове е от +10 до +15 градуса по Целзий.
-
Мястото трябва да е тъмно и добре проветриво, далеч от котлони, фурна и отоплителни радиатори.
-
Ако в апартамента е твърде горещо, е допустимо да се съхранява в хладилникно само в херметически затворени съдове, така че храната да не поема чужди миризми.
Какъв е най-добрият начин да съхранявате запасите си в
Материалът, от който е направен съдът, играе решаваща роля за запазване на текстурата на плодовете. Не си заслужава да оставяте покупката си в найлонова торбичка от магазина – храната се „задушава“ в нея.
-
Стъклени буркани Смята се, че най-добрият вариант са бурканите с плътни капаци, тъй като те предпазват от молци и задържат влагата.
-
Памучни торбичкиПамучните торби[Cotton bags]предварително накиснати в солен разтвор и изсушени, са подходящи за съхранение в много сухи помещения.
-
Керамични съдове Те са добра защита от светлина, но е важно да се проверява плътността на капака.
Отделно съхранение и защита от вредители
Различните видове плодове имат различен индекс на влажност. Ако меки кайсии се смесят със сухи ябълки, влагата ще се преразпредели: някои плодове ще се напоят, а други ще станат „каменисти“.
-
Препоръчва се всеки вид сушени плодове да се поставя в отделен съд.
-
За да се предпазите от хранителни молци, в шкафа може да се постави стръкче суха лавандула или да се остави малък отворен съд със сол, който да абсорбира излишната влага.
-
Добре е периодично да преглеждате запасите си и да отстранявате всички плодове, които показват признаци на разваляне.
Особености на подготовката преди съхранението
Ако сушените плодове са купени на тегло, те могат да бъдат прекалено влажни. Преди да ги изпратите в шкафа, плодовете трябва да се подсушат леко на стайна температура върху хартиена кърпа. Не мийте продуктите, преди да ги съхранявате за дълъг период от време – това трябва да се направи непосредствено преди консумация.
Спазването на прости правила помага да се удължи срокът на годност на сушените плодове до дванадесет месеца, без да се губят хранителните им свойства.
