Много домакини правят грешката да мислят, че само ниската температура гарантира запазването на продуктите. Всъщност, за да се замразени горски плодове да останат полезни и да не се превърнат в безформена каша след размразяване, е необходимо да се спазва определена технология. Правилният подход позволява да се запазят до 90 % от полезните вещества и естествения вкус на лятната реколта през цялата зима.
Подготовка и избор на съдове
Първото правило за добро съхранение е въздухонепроницаемост. Постоянният контакт с въздуха води до изпаряване на влагата от целулозата, което прави плодовете сухи и поглъща чужди миризми от фризера.
-
Използване вакуумни торбички се счита за идеален, тъй като липсата на кислород предотвратява окисляването.
-
Специалност торбички за фризер торбичките с цип са много по-ефективни от обикновените торбички за пълнене поради тяхната плътност.
-
Пластмасовите контейнери трябва да се пълнят почти до горе, за да се намали до минимум въздушната междина вътре.
Температурен режим и съседство
За дългосрочно съхранение стабилността е от решаващо значение. Постоянните температурни колебания разрушават клетъчната структура, което води до загуба на сок при размразяване.
-
Оптималната температура в камерата трябва да бъде минус 18 градуса и по-ниски.
-
Функция шоково охлаждане позволява на влагата в плода да се превърне в малки ледени кристали възможно най-бързо, без да се уврежда обвивката.
-
Не се препоръчва съхраняването на плодове във вратата на фризера, тъй като това е най-топлото място, подложено на температурни колебания при всяко отваряне.
-
Важно е да се спазва стоковото съседство: горските плодове лесно поемат острите миризми на риба, копър или месо, затова си струва да ги поставите в отделно чекмедже.
Тайни за запазване на текстурата
Ако възнамерявате да използвате плодовете за украса на десерти или да ги консумирате в прясно състояние, си струва да приложите метода на предварително замразяване. За тази цел чистите и сухи плодове се разстилат върху поднос на един слой и се изпращат на студено за няколко часа. Едва след това всеки плодове Когато плодовете се втвърдят, те могат да се изсипят в общ съд, така че да останат ронливи и да не се слепват в монолитна купчина.
Специално внимание трябва да се обърне на процеса на размразяване. Бързото размразяване в микровълнова фурна или под гореща вода лишава продукта от структурата му и от голяма част от витамин С. Най-добрият начин е да преместите опаковката от фризера на най-горния рафт на хладилника няколко часа преди употреба.
Като спазвате тези прости правила, можете да се насладите на вкуса на прясната реколта и да запазите имунната си система силна през студения сезон. Ако се съхранява правилно, запасът ще запази потребителските си свойства в продължение на дванадесет месеца.
