Маслото е деликатен продукт, който незабавно поглъща чужди миризми и се разваля, когато е изложен на светлина и кислород. За да запазите вкуса на сутрешния си сандвич, е важно да спазвате правилата за съхранение, за които дори опитните готвачи често забравят.
Оптимална температура и местоположение
За ежедневна употреба е най-добре маслото да се съхранява в хладилник, но не на вратата. Постоянното отваряне на хладилника създава температурни колебаниякоето има отрицателно въздействие върху структурата на продукта.
-
Основният рафт на хладилника: тук маслото запазва свойствата си до три седмици при температури между +2 и +6 градуса по Целзий.
-
Фризер: идеален за дългосрочно съхранение. Продуктът може да се съхранява във фризера до шест месеца, без да губи витамините и ароматите си.
-
Стайна температура: маслото остава свежо извън хладилника за не повече от два дни, при условие че е защитено от пряка слънчева светлина.
Подходяща опаковка и материали
Изборът на опаковка играе решаваща роля за предотвратяване на окисляване на мазнините. Обикновената целофанова торбичка е най-лошият избор, тъй като не предпазва от светлина и може да придаде специфичен вкус.
-
Чиния за масло, изработена от керамика или порцелан: тези материали са непрозрачни и запазват хладината.
-
Фабрично фолио : ако не използвате омаслител, по-добре е да оставите омаслителя в оригиналната му фолиева опаковка, която блокира светлината.
-
Стъклен контейнер: подходящ е само ако стъклото е тъмно или олиото се намира в тъмен шкаф.
-
Пергаментова хартия: позволява на продукта да „диша“, като същевременно го предпазва от атмосферни влияния.
Защита от чужди миризми
Мазнините в маслото действат като гъба за аромати. Отворен буркан с кисели краставички, пушена риба или нарязан лук бързо ще развали вкуса на продукта.
-
Дръжте кутията с олио плътно затворена.
-
Не използвайте нож, който току-що е бил използван за рязане на други храни, за нарязване.
-
Ако олиото все още е абсорбирало неприятна миризма, можете внимателно да отрежете пожълтелия горен слой. персоналтъй като там се концентрират продуктите на окисление.
Алтернативни методи за съхранение
Съществува старомоден метод за съхранение в солен разтвор. Изливането на студена подсолена вода върху бара създава естествена бариера за бактериите и кислорода. Този метод може да запази маслото свежо дори при липса на електричество, ако водата се сменя ежедневно.
Качественото масло изисква внимателно боравене, тъй като правилният температурен режим и херметичната опаковка влияят пряко върху запазването на полезните му свойства и естествения кремообразен послевкус.
