Купуването на пресен копър, магданоз или кориандър често се превръща в надпревара с времето. Само след няколко дни в хладилника ароматните стръкчета се превръщат в мека, жълтеникава маса, която губи не само външния си вид, но и цвета си. етерични масла. Основната причина за бързото разваляне е нарушаването на воден баланс. Тънките листа на растенията изпаряват влагата мигновено, а сухият въздух в хладилника ускорява този процес. Използването на мокра хартия се превръща в професионална техника, която може да удължи живота на продуктите до две седмици.
Как работи този метод
Принципът на действие се основава на създаването на микроклимат с контролирана влажност. Когато увием снопа във влажна кърпа, се създава защитна бариера:
-
Хидратация: Хартията осигурява влага на стъблата и листата, като ги предпазва от изсъхване.
-
Дишане: За разлика от затворената полиетиленова торбичка, хартията позволява на кислорода да преминава през нея, което предотвратява гниене и развитие на плесени.
-
Температурен буфер: Слой от влажна целулоза предпазва крехките зелени растения от пряк контакт със студен въздух, който може да причини „измръзване“ на листата.
Нюанси на правилното съхранение
За да работи методът ефективно, е важно да се спазва последователността от действия. Преди да изпратите билките в хладилника, те трябва внимателно да се подберат, като се отстранят повредените или вече пожълтели части. Излишните замърсявания също намаляват срока на годност, затова е добре билките да се изплакнат внимателно в студена вода.
-
След измиването подсушете добре китката, така че по листата да не остават големи водни капки.
-
Използвайте тежки хартиени кърпи, които не се разпадат, когато са мокри.
-
Навлажнете хартията, така че да е мокра, но да не се стича вода.
-
Увийте зелените листа и поставете рулото в перфорирана торбичка или свободен контейнер.
Този метод е идеален за листни зеленчуциЗа листни зеленчуци като спанак и маруля, както и за устойчиви билки като розмарин или мащерка. Ментата и босилекът също се съхраняват добре в този вид, като запазват характерния си аромат много по-дълго, отколкото при съхранение на рафта.
Редовната проверка на състоянието на хартиената кърпа ще ви помогне да забележите излишната влага или изсъхването. Правилната грижа за пресните билки може значително да намали разхищението на храна и винаги да имате под ръка качествени съставки за готвене. Един обикновен лист хартия се превръща в ефективен инструмент за поддържане на биологично активни растения у дома.
