Дървените и пластмасовите повърхности за рязане са най-използваните предмети в кухнята. Въпреки редовното почистване със съвременни гелове, повърхността в крайна сметка ще развие микропукнатини и драскотини от ножове. Именно в тези пукнатини се натрупват малки частици храна, които стават идеална среда за размножаване на бактерии.
Хигиена и контрол на бактериите
Основната причина, поради която опитните домакини използват рязко кипяща вода, е да термична дезинфекция. Измиването под чешмата при температура 40 градуса не е в състояние да унищожи такива опасни микроорганизми като Salmonella или E. coli, които могат да попаднат върху дъската след рязане на сурово месо или риба. Излагането на вода с температура, близка до 100 градуса, ефективно унищожава протеиновата структура на патогените.
Премахване на упорити миризми
Естественото дърво има пореста структура, която незабавно абсорбира миризмите на чесън, лук или подправки. Обикновената студена вода само „запечатва“ миризмата във влакната. Горещата пара и врящата вода разширяват порите на материала, което позволява да се отмиване на органичните остатъци и неутрализира устойчивата миризма, без да се използват агресивни химикали.
Характеристики на обработката на различни материали
Подходът към дезинфекцията зависи от това от какво е направено кухненското оборудване:
-
Дървени дъски
изискват грижи. Те не бива да се киснат във вряла вода, но бързото обливане с гореща вода помага да се повдигне купчината и да се почистят по-дълбоките слоеве на дървото. -
Пластмасови продукти са по-устойчиви на краткотрайно излагане на високи температури. За обезмасляване на повърхността може да се използва вряла вода, което не може да се направи добре с обикновените гъби.
-
Бамбукови повърхности след обработка с гореща вода е важно да се избърше веднага, за да се избегне разслояване на материала.
Удължаване на експлоатационния живот на оборудването
Редовното предотвратяване на кипенето на водата в комбинация с последващо изсушаване предотвратява появата на плесен и гъбичкикоито често причиняват потъмняване на дървесината. Ако след обгарянето избършете повърхността с оцет или лимонов сок, можете да постигнете перфектна стерилност.
Правилната грижа за кухненските прибори гарантира, че приготвената храна е без чужди аромати и предпазва здравето на всички членове на семейството. Високите температури остават най-достъпният и екологичен начин за поддържане на чистотата на работното място на готвача.
Третирането на готварските прибори с гореща вода помага да се поддържат работните повърхности хигиенично чисти, без да се използват токсични почистващи препарати.
