Навикът да отлагаме миенето на съдовете „за по-късно“ е най-бързият начин да съсипем дори скъпото кухненско оборудване. Изглежда, че няколко часа във вода или остатъци от сос по острието няма да навредят на метала, но на практика това води до необратими промени.
Разрушително действие на хранителните киселини
Много храни съдържат агресивни веществакоито започват да взаимодействат с метала веднага след като влязат в контакт с него. Лимоновият сок, доматите, лукът и дори готварската сол започват този процес химическа корозия. Ако ножът е оставен мръсен, по повърхността на острието се появяват тъмни петна или малки кухини. Това е особено важно за високо въглеродна стоманакоято се цени заради остротата си, но изисква внимателно боравене.
Поддържане на остротата на режещия ръб
Микроскопичните частици храна, които засъхват върху острието, образуват дебела кора. Когато измивате след това, трябва да положите повече усилия, да използвате абразивни гъби или твърди четки. Това механично уврежда тънките режещия ръбБързото изплакване непосредствено след употреба премахва замърсяванията с леко движение на мека гъба. Бързото изплакване веднага след употреба отстранява замърсяванията с леко прокарване на мека гъба, като запазва фабричното заточване за дълго време.
Хигиена и издръжливост на дръжката
Ножовете, оставени в мивката, често са изложени на прекомерна влага. Това е опасно не само за стоманата, но и за дръжката:
-
Дървените елементи набъбват и се напукват.
-
Бактериите се натрупват във фугите между острието и дръжката.
-
Пластмасата може да абсорбира устойчиви миризми на храна.
-
Металните нитове във вътрешността на дръжката могат да започнат да ръждясват незабелязано от окото.
Безопасност в кухнята
Планината от съдове в мивката, в която е скрит остър нож, е честа причина за наранявания в домакинството. Когато миете ножа веднага, имате пълен контрол върху процеса и положението на острието. Освен това чистият и сух инструмент винаги е готов за употреба, което значително ускорява процеса на готвене и прави кухненската рутина по-организирана.
Правилната грижа за качествения инструмент предполага не само своевременно почистване, но и задължително избърсване до сухо с мека кърпа. Навременната хигиена предотвратява появата на чужди аромати в храната и удължава живота на любимите ви кухненски прибори с десетилетия.
