Правилното съхранение на подправките е не само въпрос на ред в кухнята, но и единственият начин да се запазят етерични маслакоито са отговорни за аромата и ползите на продукта. Повечето хора правят класическата грешка да поставят бурканите над котлона или в прозрачни съдове, което води до бързо разваляне на съдържанието. За да запазите вкуса на ястията си, си струва да преосмислите начина, по който организирате кухненското си пространство.
Основните врагове на интензивния вкус
За да могат подправките да запазят свойствата си възможно най-дълго, трябва да се елиминират четири фактора:
-
Светлина. Ултравиолетовата светлина предизвиква процеси на окисление, в резултат на което яркият червен пипер или куркумата бързо побледняват и губят характерния си аромат.
-
Влага. Високата влажност в кухнята води до слепване на праховете и създава благоприятна среда за развитие на плесени.
-
Топлина. Шкафовете до фурната или котлона са най-лошото място за съхранение. Постоянната топлина води до изпаряване на ароматните съединения.
-
Кислород. Когато са изложени на въздействието на въздуха, наземните препарати изветряват за няколко седмици.
Избор на идеалния контейнер
Материалът, в който се съхраняват добавките, оказва пряко влияние върху срока им на годност. Оптималното решение са контейнери, изработени от тъмно стъкло или качество Керамика с плътни капаци.
-
Стъклени буркани с херметични уплътнения не абсорбират миризми и се почистват лесно.
-
Калаени кутии осигуряват отлична защита от светлина, но е важно да се гарантира, че вътре няма да се образува корозия.
-
Мили позволяват продуктът да бъде смлян непосредствено преди употреба, което гарантира максимална концентрация на аромата.
-
Оригинални торбички с цип са приемливи само ако са облицовани с фолио и плътно затворени, но за постоянна употреба е по-добре съдържанието да се прехвърли в твърд контейнер.
Срок на годност и преразглеждане
Много хора погрешно смятат, че изсушените билки могат да се съхраняват вечно. Всъщност всяка категория има свой лимит на ефективност:
-
Цели подправки (пръчици канела, сърце, зърна черен пипер) се запазват свежи до две-три години.
-
Смлени рецепти губят своята интензивност след шест месеца.
-
Изсушени билки (босилек, риган, копър) остават ароматни за около една година, ако температурата се поддържа.
За да проверите качеството, просто разтрийте малко количество от продукта между пръстите си: ако ароматът е слаб или липсва, това означава, че подправката вече не е полезна за вашето ястие.
Оптимални зони на поставяне
Най-доброто място за съхранение е затворено чекмедже или шкаф, далеч от източници на топлина и мивки. Ако предпочитате да държите всичко под ръка на плота, използвайте само непрозрачни контейнери. Важно е да запомните, че някои видове подправки, като напр. сусам, ленено семе или червен пиперПри горещ климат е по-добре да се съхранява в хладилник, за да се предотврати гранясването на маслата.
Правилната организация на пространството позволява не само да се удължи животът на подправките, но и значително да се подобри качеството на домашното готвене. Създаването на стабилни условия на тъмно и сухо място гарантира, че подправките запазват всички свои органолептични свойства през целия си жизнен цикъл.
