Повяхналият магданоз или пожълтелият копър са досаден проблем, с който се сблъсква всеки готвач. Основната причина, поради която храната се разваля бързо, се дължи на неправилните нива на влажност и достъп до кислород. За да се удължи животът на ароматните билки, е важно да се вземат предвид характеристиките на всеки растителен вид.
Правилна подготовка преди съхранение
Първото нещо, което трябва да направите след закупуването или събирането на реколтата, е да откъснете гроздето. Отървете се от пожълтелите и изгнили листа, тъй като те отделят етилен, който ускорява разрушаването на здравите клонки.
-
Измиване: Повечето зелени зеленчуци е най-добре да се съхраняват немити. Ако предпочитате чисти, подсушете ги добре върху хартиена кърпа. Излишната влага по повърхността на листата в затворен съд насърчава развитието на бактерии.
-
Температурен режим: Идеалното място за съхранение е долният рафт на хладилника или специална зона за свежест.
Метод на стъкления съд
Този метод е най-подходящ за копър, магданоз и кориандър. Отнасяйте се с тях като с жив букет цветя.
-
Отрежете върховете на стъблата с няколко милиметра.
-
Поставете снопа в чаша или буркан с чиста студена вода.
-
Покрийте горната част с полиетиленова торбичка, като я закрепите с гумена лента, за да създадете микрооранжериен ефект.
-
Сменяйте водата на всеки два дни.
При този подход структурата на листата се запазва плътна и свежа до две седмици.
Използване на хартиени кърпи и контейнери
За деликатни листа като спанак, рукола или базиликаМетодът на увиване е по-подходящ.
-
Леко навлажнете хартиената кърпа с помощта на спрей.
-
Увийте в нея зелените листа и ги поставете в херметически затворен пластмасов контейнер или торбичка с цип.
-
Хартията ще поддържа необходимото ниво на хидратация, като не позволява на зелките да се „задушат“.
Запомнете. базилика е изключително чувствителен към студ – при температури под 7 градуса листата му могат бързо да почернеят, затова често се препоръчва да се държи просто на кухненската маса във вода.
Вакуумиране и замразяване за дълъг период от време
Ако сте наясно, че няма да имате време да използвате цялата си храна, използвайте методите за консервиране. Замразяване в зехтин или масло във формички за лед позволява да се запазят всички етерични масла и витамини. При този метод билките се добавят веднага към горещи ястия в края на готвенето.
Интелигентният подход към съхранението помага значително да се намали разхищението на храна и винаги да имате под ръка здравословни съставки за любимите си рецепти.
