Съхраняването на зеленчуците през зимния период зависи пряко от създаването на специфичен микроклимат за всяка култура. За да се запазят плодовете сочни и твърди За да запазите продуктите си сочни и твърди до пролетта, е важно да вземете предвид три фактора: влажност, циркулация на въздуха и температура. Повечето проблеми, като загниване или изсъхване, се дължат на неправилно съседство или пренебрегване на етапите на подготовка.
Оптимални условия за кореноплодните култури
Картофите, морковите и цвеклото изискват тъмнина и хлад. За идеална температура се смята тази +2 до +4 градуса. При по-високи температури зеленчуците започват да покълват, а при ниски температури нишестето се превръща в захар, което разваля вкуса.
-
Картофи се чувстват най-добре в дървени щайги с пролуки за проветряване.
-
Моркови Морковите са изключително чувствителни към загубата на влага, затова често се съхраняват в кутии със сух пясък или люспи от лук.
-
Цвекло Червеното цвекло[beetroot]има уникална характеристика: то изтегля излишната влага от въздуха, затова е полезно да се поставя върху картофите.
Съхранение на зеле и лук
Зелето се нуждае от висока влажност, защото в противен случай горните листа бързо изсъхват. Опитните зеленчукопроизводители препоръчват всяко зеле да се увива фолио за прилепване или хартия, за да се ограничи достъпът на кислород и да се забавят жизнените процеси в растителните тъкани.
От друга страна, лукът и чесънът предпочитат суха среда. Те не бива да се съхраняват в полиетиленови торбички, тъй като липсата на вентилация води до бърза поява на мухъл. Мрежести торби, капронови чорапи или плетени кошници са най-добрият начин за съхранение на лука и чесъна в суха среда. постоянно подаване на въздух.
Тънкостите на стоковото съседство
Някои плодове отделят етилен – газ, който ускорява зреенето и последващото разваляне на съседите на рафта. Ябълките и крушите са активни източници на етилен, затова ги дръжте далеч от картофите и морковите. Редовната инспекция на запасите ви позволява да откриете навреме един развален зеленчук и да спасите останалата част от реколтата от гъбична инфекция.
Компетентният подход към организирането на пространството в мазето или на изолирания балкон ви позволява да се наслаждавате на пресни продукти през целия студен сезон. Правилната подготовка включва старателно изсушаване на зеленчуците веднага след прибирането им и почистването им от излишната почва. Правилно организираната система за съхранение превръща домашните запаси в надежден източник на хранителни вещества за цялата зима.
