Срокът на годност и вкусът на всяко масло зависят пряко от условията, при които се съхранява след закупуването му. Дори най-качественият продукт може бързо да се превърне в източник на горчивина и вредни съединения, ако допуснете грешки при съхранението. Основните врагове на този продукт са светлина, кислород и висока температура.
Стъклени контейнери и защита от светлина
Най-добрият вариант за съхранение на всяко растително масло се счита за тъмно стъкло. То не влиза в химическа реакция със съдържанието и надеждно предпазва мазнините от ултравиолетова светлина. Ако сте закупили маслото в пластмасова бутилка, се препоръчва да го прехвърлите в стъклен съд с плътно затварящ се капак. Светлината задейства процеса фотокаталитично окислениеПродуктът губи витамините си и придобива неприятна миризма.
Температурни условия за различните видове
Условията на съхранение силно зависят от състава на продукта:
-
Слънчогледово и маслиново масло Най-добре е да се съхраняват в тъмен кухненски шкаф, далеч от котлоните и фурната. Оптималната температура е между +15 и +25 градуса по Целзий.
-
Масло изисква задължително охлаждане. То може да се съхранява в съд за масло на стайна температура за не повече от няколко дни, така че мястото му е в хладилника.
-
Ленено масло и други видове с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини са изключително нестабилни. Те трябва да се съхраняват изключително в хладилник и да се използват в рамките на един месец след отварянето им.
-
Екзотични маслакато сусамово или орехово масло, също са чувствителни към топлина и бързо гранясват без охлаждане.
Херметичност и чистота
Контактът с въздуха предизвиква окисление на мазнините. Винаги затваряйте плътно капачката веднага след употреба. Заслужава си периодично да избърсвате гърлото на бутилката с чиста кърпа, тъй като остатъците от масло по резбите се окисляват най-бързо и могат да пренесат неприятен аромат върху целия продукт.
За дългосрочно съхранение на маслото във фризера е добре да се увие в пергамент или фолио, тъй като пластмасовите торбички могат да придадат на продукта специфична миризма.
Като спазвате тези прости правила, можете да запазите максимално хранителните вещества и естествения вкус на продукта през целия му срок на годност.
