Проблемът с развалената храна често не е свързан с нейното качество, а с грешки в домашната логистика. Правилно съхранение на зеленчуци – е цяла наука за запазване на витамините, вкуса и структурата на плодовете. Много хора правят класическата грешка да изпращат всичките си покупки направо в хладилника, въпреки че за някои култури студът е пагубен фактор.
Разделяне по температурен режим
За да се запази свежестта, е важно да се вземат предвид индивидуалните характеристики на всяка група растения. Основното правило е: никога не съхранявайте чувствителни към етилен продукти в близост до тези, които активно излъчват този газ.
-
Картофи изисква тъмно, хладно и добре проветриво място. Светлината провокира производството на соланин, който кара грудките да позеленеят и да станат токсични.
-
Домати губят аромата си и стават месести при ниски температури. По-добре е да ги държите на стайна температура с опашката нагоре.
-
Моркови и червено цвекло предпочитат висока влажност. Те трябва да се съхраняват в перфорирани торбички в хладилника, за да се избегне увяхването им.
-
Лук и чесън трябва да се съхраняват на сухо. В хладилник те бързо загниват поради кондензацията, така че идеалното им място е в кухненски шкаф с приток на въздух.
Тънкостите на съседството и опаковането
Правилната опаковка играе ключова роля за предотвратяване на разваляне на продукта. Пластмасовите торбички без отвори създават парников ефект, който води до бързо развитие на бактерии и плесени.
-
Зеленина най-добре се съхраняват като „букет“ в чаша вода или увити във влажна хартиена кърпа.
-
Краставици са изключително чувствителни към студа; в дълбоко чекмедже в хладилника те могат да станат хлъзгави след няколко дни.
-
Зеле зелето се развива добре в лепенка, която се прилепва плътно около кълновете, като ограничава достъпа на кислород.
Хигиена на съхранение
Преди да изпратите зеленчуците на рафтовете, е важно да се уверите, че са сухи. Излишната влага след измиване е основният враг на дълготрайността на храните. Препоръчително е зеленчуците да се мият непосредствено преди консумация, а не предварително. Редовната ревизия на запасите помага да се забележи навреме един развален плод, който може да зарази останалите запаси с гъбички.
Правилната организация на пространството в склада може значително да намали разхищението на храна и да запази максималната концентрация на хранителни вещества в ежедневната храна. Оптималните микроклиматични условия в съчетание с подходящото съседство гарантират, че зеленчуците ще останат хрупкави и здрави за дълго време.
