Много хора са вярвали, че излишната влага само вреди на храната, като ускорява процесите на гниене. Въпреки това съвременният подход към организацията на ежедневието и хигиена на храните диктува нови правила. Приготвянето на плодовете за съхранение в хладилника не само помага да се поддържа ред, но и предпазва здравето на цялото семейство от невидими заплахи.
Бариера пред бактериите и пестицидите
Основната причина, поради която зеленчуците се нуждаят от третиране с вода непосредствено след магазина или лехата, е премахването на патогенни микроорганизми. Повърхността на обелките може да съдържа бактерии Salmonella, Listeria или Escherichia coli, които са попаднали там от почвата или по време на транспортирането.
-
Отстраняване на химикали. Повечето промишлено отглеждани зеленчуци се третират, за да се предпазят от вредители. Обстойното измиване намалява концентрацията на пестициди и повърхностни консерванти.
-
Предотвратяване на кръстосано замърсяване. Замърсените моркови или цвекло в чекмеджето на хладилника могат да бъдат източник на бактерии за готови храни като сирене или колбаси.
-
Намаляване на броя на гъбичните спори. Като измиваме видимите замърсявания, ние отстраняваме и спорите на плесените, които се разпространяват много бързо в затвореното пространство на хладилника.
Правилни техники за подготовка за съхранение
За да се гарантира, че измиването не води до бързо разваляне, е необходимо да се спазва технологичният процес. Основният враг на чистия зеленчук е остатъчната влага.
-
Използвайте течаща вода стайна температура, това е достатъчно за повечето култури.
-
За кореноплодни култури с почвени остатъци е допустимо използването на мека четка.
-
Най-важната стъпка е пълно изсушаване. След измиване зеленчуците трябва да се разстелят върху хартиени кърпи, докато влагата се изпари.
-
Чистите и сухи продукти е по-добре да се съхраняват в проветриви контейнери или в специални хартиени торбички.
Естетика и лесно приготвяне
В допълнение към безопасността, предварителното почистване спестява много време. Много по-приятно е да извадите чиста чушка или тиквичка от чекмеджето и веднага да започнете да режете, без да се налага да замърсявате ръцете и кухненските повърхности.
Чистотата на местата за съхранение на храни оказва пряко влияние върху цялостната домашна екология и липсата на неприятни миризми в хладилното отделение. Редовното хигиенно третиране на плодовете удължава полезния им живот и запазва максимума витамини в тъканите.
Правилно изсушените зеленчуци запазват плътността и структурата си много по-дълго след измиване.
