Премахването на излишната влага не е просто кулинарна прищявка, а основно правило. безопасност и качества на крайния продукт. Когато решим да съберем даровете на природата, от окончателното изсушаване преди преработката зависи колко дълго те ще запазят полезните си свойства. Много начинаещи правят грешката да изпращат мокри плодове в сушилнята, което води до „парников“ ефект вместо до постепенно изпаряване.
Проблемът със скритата влага
Ако повърхността на храната остане влажна, процесът на консервиране се нарушава още от първите минути. Влагата върху кожата създава идеална среда за развитие на хранителните Патогенни микроорганизми и плесени. Вместо веднага да започне да отделя вътрешния сок, продуктът прекарва време в изпаряване на външните капки, което значително забавя общото време за готвене. Това оказва пряко влияние върху:
-
Консервиране витамини и ценни микроелементи.
-
Сочност на вътрешната структура след възстановяване.
-
Блясък и естественост цветове.
-
Продължителност на проследяването съхранение.
Технологията на правилното приготвяне
За да бъде резултатът приятен за окото и здравословен, е необходимо да се спазва строга последователност от действия. Качество обработка включва няколко етапа, при които на първо място е сушенето.
-
Обстойно измиване в студена течаща вода.
-
Отстранете дръжките и повредените участъци.
-
Задължително сушене върху хартиени или памучни кърпи до изчезване на водния блясък.
-
Нарежете на филийки с еднаква дебелина за равномерно сушене.
Липсата на излишна вода позволява ензими в плода, за да се стабилизира правилно. Когато повърхността е суха, издухването на топлия въздух моментално „запечатва“ продукта, създавайки тънка защитна мембрана. Това помага да се избегне изтичането на сок и загубата на захари, които са причина за интензивния вкус.
Правилно изсушените препарати могат да се съхраняват до една година, без да губят вкусовите си качества и енергийната си стойност. Внимателната предварителна подготовка гарантира, че няма да има неприятна миризма на мухъл, която често се появява, когато не се спазва технологията за отстраняване на външната влага. Сухият подход към бизнеса осигурява максимална концентрация на полезните вещества във всяко парче.
